Пелядь с/м

«Мал золотник - да дорог» – этими слова смело можно охарактеризовать скромную, часто размером не более ладони – ПЕЛЯДЬ (озерно-речная рыба, род сигов).  Мелких костей в ней практически нет, а мякоть содержит большое количество жира, насыщенного незаменимыми жирными кислотами, хорошо усваиваемого белка, витаминов, что делает пелядь не только вкусной, но и крайне полезной пищей. Жирная рыба имеет предельно короткий срок хранения в свежем виде, поэтому улов мы либо моментально подвергает шоковой заморозке, либо перерабатываем: вялим и коптим. Из пеляди можно готовить замечательные закуски, размороженную рыбу можно посолить или замариновать. В любом виде пелядь остается вкуснейшей деликатесной северной рыбой.